楠得味道之西班牙海鲜饭
耿楠，胡同中长大的老北京，80后摩羯座，出生在名厨世家，从小受父母熏陶，爱生活，爱厨房，爱美食，曾去过多个国内外美食圣地，不放过任何一个发现美食，探索厨艺的机会。《楠得味道》第一季第一期，耿楠就为我们带来了地道的西班牙美食 —— 西班牙海鲜饭。
食材
意大利米150克、贻贝8只、番茄2个、红椒粉、明虾8只、洋葱半个、柠檬1个、高汤、西芹、青豆、白葡萄酒
使用电器
- SMEG烤箱，SF6390XE
- SMEG蒸炉，SF4390VX
- SMEG电磁炉，SIM571B
制作做法
- 明虾开背去虾线，贻贝肉清洗干净，沥干待用；洋葱、番茄都洗净切成小丁，蒜头压成蒜蓉，西芹洗净切碎待用；
- 用海鱼、虾头和西芹熬制高汤，高汤烧到热而不沸待用；SMEG电磁炉在3档时，既可以实现“热而不沸”的状态。
- 将贻贝放入蒸箱，90摄氏度蒸制3分钟即可；
- 平底锅内放一点初榨橄榄油，中火炒香洋葱3分钟至透明，下蒜蓉略炒，随后放入番茄和欧芹炒2分钟至番茄出汁甜椒略软；
- 加入辣椒粉，米和番红花继续翻炒2分钟， 加适量葡萄酒，等酒气挥发掉后倒入所有高汤，汤面要刚刚浸没米，加盐和黑胡椒调味，转小火煮15-20分钟，不要翻动；
- 等基本上看不到水分的时候将所有海鲜均匀的铺在饭上，并往下轻轻按压至半埋在饭中，挤上柠檬汁（约1/3个柠檬），再均匀的把青豆撒上去，放入烤箱中，使用上下加热，200度烤10分钟即可。P.S, 如果放入烤箱的食物或者器皿较重，推荐配备滑轨的烤箱支架，方便食物加热后取出。
- 从SMEG烤箱取出后，可以根据自己的设计创意任意摆放切好的柠檬，洗净的芝麻菜和薄荷，作为点缀和装饰装盘。
smeg服务 5月27日
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