大爱的一道秘制叫化骨是用熟排骨经油炸煸炒后，再用荷叶、面皮包住并送入烤箱烘烤而成的，和大家有一起分享下。
原料：熟猪排骨400克、面粉300克、生菜100克、小葱50克、海鲜酱、柱侯酱、沙嗲酱各10克熟碎花生仁、熟芝麻各15克精盐、料酒、鸡精、味精、于生粉、香油、色拉油各适量鲜荷叶1张。
制法：
1．面粉纳盆，加入适量温水和精盐和匀揉成面团，稍饧待用；小葱择洗净，切成5厘米长的段；生菜择洗净。
2．熟排骨剁成小节，入锅氽水后捞出晾凉，再拍上千生粉，下人五六成热的油锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。
3．锅留底油，放入柱侯酱、沙嗲酱、海鲜酱炒香，下入炸好的排骨，烹入料酒，调入精盐、味精和鸡精，撒入葱段、熟碎花生仁、熟芝麻，颠翻均匀后淋人香油，起锅倒人鲜荷叶中包好。
4．将和好的面团擀成直径约30厘米的圆形面皮，再把用荷叶包好的排骨放在面皮上，然后将面皮折起包裹成椭圆形，人180～200℃的smeg烤箱内。烤约10分钟，待面皮金黄时取出，放入垫有生菜的盘中，用刀将面皮的上部割开，露出荷叶包的排骨，即可上桌。
smeg烤箱秘制叫化骨造型美观，排骨既有荷叶的清鲜，又有小葱的香味。
smeg服务 2月25日
