知道是不是所谓的瓶颈期，最近用咖啡机总是打不出细奶泡。
感觉是机器的喷孔问题，有时又觉的是牛奶品质的问题，总而言之就是打不出细奶泡。还好在smeg咖啡机论坛上看到一些咖啡朋友的分享，原来把喷孔塞掉可以增加出气量。看了之后，赶紧把原本二孔的喷嘴塞成一孔。双孔，分左右两边出气，而且气孔设计太大。这样的设计会使打奶泡时产生乱流。当蒸气不足时会打出很大的气泡，又不能有效的让牛奶旋转使大气泡变小。
我的办法是用竹签塞掉左边的一个气孔，把多余的，凸出的部分剪掉，要不然用抹布清理时会卡着。把孔塞了一个之后，很明显的，出气量因集中在一个出口而变的大多了。打奶泡时，乱流不见了，出气的方向也能够轻易掌握，奶泡也可以顺利翻滚。但是因为天生喷孔过大，造成在刚开始打奶时会出现较大的气泡。这需要在后段的时候利用翻滚让气泡变小。所以这个方法是先打发再打棉。始终没法子像商业用机一样均匀的打泡。每次打完后，还是要把表层的粗奶泡刮掉。但对我来说，这样已经足够了。
想起在网上看到 的世界咖啡师大赛的片段，每一位来自不同国家的咖啡师展现了他们不同的风格和特色。我认为咖啡的好与坏固然非常重要，但是另一个吸引我的是当咖啡师站在台上时，从容不逼的讲解，俐落的准备工夫，纯熟而流畅的冲煮动作，然后带着自信又亲切的笑容把咖啡送到，这一切的配合让你深深的感到咖啡师的用心。如果那杯咖啡本身应有的分数是六十分， 再加以上的一切，我想最终得分应该是一百。
咖啡师大赛提供给大家作为咖啡师的一个模范，虽然不是每一个咖啡师都拥有高超的技术，但亲切和用心绝对能弥补这个缺陷，我也用此来鞭策自己，带着愉悦的心情制作每一杯咖啡，相信味道一定会超级好，打出来的奶也一定超细腻滋润。>smeg咖啡机
smeg服务 10月30日
